糖化 Q & A

Q5食品中のAGEsはカラダに吸収されますか。

A5

食品は加熱などによりAGEsが生成し、一部体内に吸収されます。卵白と果糖を加熱調理した食品を摂取した際、食品中のAGEsの10%が吸収されたという報告があります。

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